Правильное питание в Паттайе

Первый год в Таиланде был по-настоящему вкусный. Неизвестная и безумно аппетитная тайская кухня, экзотические дешевые фрукты, стеллажи со сладостями, которые раньше я видела разве что в инстаграме зарубежных блогеров, гамбургеры и «лучшее мороженое Америки»… В общем, по истечению этого года стрелка весов уверенно показывала плюс 7 килограммов.

Нужно было что-то менять, и это что-то, хоть ты затренируйся в тренажерном зале, питание. Но питаться правильно, как оказалось, не так-то просто в Таиланде. Методом проб и ошибок я нашла список блюд тайской кухни, которые не сильно влияют на фигуру. О них я уже писала. Но как ни крути, приходится начинать готовить дома. Большой вопрос «Из чего?». Некоторые привычные диетические продукты не встретишь даже в самом крупном супермаркете Паттайи. Где творог? Где гречка? Я хочу показать и рассказать, какие продукты всегда находятся в моем холодильнике.

Мясо и морепродукты

Тут на самом деле все просто. Разве что с говядиной проблема, она тут дорогая. А вот курица чуть ли не самое дешевое мясо. На развес куриная грудка (без костей и жира) стоит около 80 батов. Кстати, уже фасованная обойдется чуть ли не на 100 батов дороже.

С морепродуктами тоже все понятно, недорогие креветки и кальмары обязательно входят в рацион. Но я бы хотела сказать пару слов о рыбе. Долгое время я покупала филе пангасиуса или тилапии. Это белая рыба, без костей и нежирная, при этом стоит очень дешево. Не так давно наткнулась в интернете на видео о вреде этой рыбки. Пангасиус «мусорная» рыба, то есть она ест все подряд, любые отходы. Конечно, совсем необязательно, что рыбка именно на вашем столе заражена чем-то, но желание ее есть как-то у меня пропало. 

На замену пангасиусу я покупаю макрель. Это родственница скумбрии, но размером побольше. Рыба тоже нежирная, но вкусная, почти без костей. Кстати, в «Макро» на Сухумвите она стоит дешевле всего: около 250 батов за килограмм, в соседнем «Теско Лотус» ее цена уже более 600 батов. Кроме макрели, практически в любом супермаркете продается филе лосося, тунца и морского окуня. Есть и более дешевая речная и морская рыба, но продают ее чаще всего неразделанной, а мне лень заморачиваться с ее потрошением.

Недорогой консервированный тунец можно купить в любом супермаркете и даже магазинах шаговой доступности. Обратите внимание на упаковку: spring water – тунец в воде, brine – рассоле (очень соленый), oil – масле (очень жирный). Я всегда покупаю в собственном соку (т.е. в воде) для салатов.

В какой-то степени яйца также можно отнести к мясу и морепродуктам за счет содержания белка. Выбирайте любые (главное, коричневого цвета). Раньше я постоянно выбрасывала желтки, потому как много я их не ем, использую только белок. Моя находка – пастеризованные яичные белки в «Макро». 2 литра этого чуда стоят меньше 200 батов. Найти их можно в холодильнике с сырами и маслом. Там же бывают и желтки, но они мне не нужны, конечно.

Молочные продукты

Это самая главная боль в моей жизни. Молочные и уж тем более кисломолочные продукты - дефицит на полках супермаркета. Никакого тебе кефира, ряженки, варенца, творога, сыворотки и прочих изысков. С молоком все более или менее понятно, единственное, что напрягает, на большинстве упаковок не пишут какой жирности молоко. С помощью сканера штрих-кодов эта проблема, слава богу, решается.

Йогурты. Казалось бы, в магазине огромный выбор. Тут тебе и с кусочками фруктов (с кокосом м-м-м) и без добавок. Но невероятно вкусные йогурты Meiji и Dutchie с трудом можно назвать йогуртом, скорее сладкий десерт (около 20 граммов сахара на 100 граммов продукта). Я предпочитаю покупать Yolida, настоящий нежирный кисломолочный продукт. Также, хорошие йогурты Bulgaria (производитель Meiji) в синей упаковке (в голубой – сладкие). Еще есть импортные греческие йогурты (в основном, австралийский и новозеландские), но цена у них крайне не антикризисная, имхо, конечно).

Творог можно купить либо в «Молочной реке» (их продукция есть в супермаркетах Friendship и Foodmart), но цена в 150 батов за 200 граммов как-то останавливает, либо с рук (в обоих случаях жирность продукта остается неизвестной). Я делаю творог сама, но редко, поскольку выход продукта получается небольшим, если делать с обезжиренного молока. Если брать цельное молоко, то творога получается больше, но его жирность почти что 20%. В теплое молоко я добавляю пару ложек «Yolida» (что на фотографии сверху) и оставляю на ночь в теплом месте (в условиях Таиланда, в любом месте). На следующий день готов кефир, вкусный, густой и с легкой кислинкой. Кефир нужно нагреть, но не доводить до кипения. Начнет отделяться сыворотка. Сыворотку отцедить. В результате получится очень вкусный творог. На фотографии снизу свежеприготовленный творог (из 1,2 литра молока 1,5% жирности получилось около 340гр творога 5% жирности).

Ну а с ряженкой, варенцом, снежком  и прочим придется попрощаться…  Конечно, все это можно приготовить и самому, благо рецептов полно, но мне откровенно лень.

Немолочное молоко есть также почти в любом магазине: соя, рис, миндаль (самое дорогое, 140 батов, но и самое вкусное).

Крупы и другие источники полезных углеводов

Самая первая крупа, как по значению, так и по времени ее употребления – это овсянка. В Паттайе с овсянкой, слава богу, проблем нет никаких. Выбор огромен, цена не высокая. Самая моя любимая овсянка – мультизерновая (multigrain). Остальные я ем не так часто. Овсянка есть во всех магазинах, но самый большой выбор (как мне показалось) в супермаркете Central Festival. Цены самые разные: недорогая австралийская и очень дорогая американская. Овсянка отличается от степени ее первичной обработки: instant – не требует варки, мгновенно заваривается; quick cooking – быстрого приготовления, готовится 5 минут; rolled (multigrain, big leaf входит сюда же) готовится 10 минут; steel cut – он же геркулес, варится 20-25 минут, самая полезная. Кроме того, в супермаркете Foodland на Центральной улице есть семена овса, которые вообще не проходили первичную обработку, но я их не покупаю из-за сложности в приготовлении.

Овсяные отруби (oat bran) есть почти в любом крупном супермаркете. Я покупаю такие, как на фотографии. В супермаркете Foodland продаются отруби бренда BBI (в желтой упаковке). Там же продаются пшеничные отруби (wheat bran).

Большой выбор недорогих круп (пшено, кукурузная, горох колотый) есть в супермаркете Central Festival. Производитель – Украина, цена очень гуманная. 

Единственная проблема для меня – это гречка. Я до сих пор прошу привозить ее с России, потому что в Паттайе мне попадалась только американская по заоблачной цене (в рубли лучше не переводить). Если посоветуете, где купить подешевле, буду рада.

Из последних моих открытий – кус кус (cous cous). Его я покупала и в России, но тут он мне не попадался по цене меньше чем 100 батов за 500-граммовую упаковку. В «Теско Лотус» он продается за 66 батов, производитель – сам супермаркет, найти его можно на стойке импортных продуктов. Не верьте надписи на упаковке – «варить 10 минут», достаточно просто залить кипятком ненадолго, порубить укроп и помидор, добавить оливкового масла и вкуснейший и полезный гарнир готов.

Чечевица (lentils), источник не только углеводов, но и растительного белка, продается в Central Festival (зеленая и красная) по цене 159 батов за 500 граммов, в «Биг С» 115 батов.

Также в супермаркете Central Festival есть всякие модные ништяки из американского зож: семена чиа (chia) и льна (flaxseed), киноа (quinoa), нут (chickpeas) и другие. В целях сохранения рассудка цены запрещено переводить в рубли. Та киноа, что на фотографии, самая недорогая. Американская же стоит 500-800 батов за упаковку.

Полезная мука есть также в Central Festival: из гречки (buckwheat), коричневого риса (brown rice) , просяная (millet). Важно, что она не содержит глютена (кому это необходимо). Но любую муку можно сделать самому, если у вас есть блендер. 

В Central Festival есть и манка. На английском semolina. Вот один из видов.

Другие источники полезных углеводов – макароны из цельнозерновой пшеницы. В Паттайе почти все макаронные изделия хорошие. В составе только цельносмолотая мука (durum)и вода. Я выбираю макароны с наибольшим содержанием белка (не менее 12 граммов).

Сухофрукты и орехи

Что может быть вкуснее с утра, чем свежая овсянка с кусочками кураги, изюмом и дроблеными орехами? Вы можете ответить, что, например, кокосовые пудинги «каном крок» или блинчики роти с нутеллой и бананами, но мы же худеем, поэтому о тайских сладостях придется забыть.

Сначала я не сильно заморачивалась и покупала любые орехи и сухофрукты. Со временем я начала читать упаковки. И то, что на них написано, вряд ли может обрадовать начинающего зож-ника. Большинство сухофруктов вымачивается в сахарном сиропе, а орехи обжариваются на масле с солью. Но только не продукты фирмы Heritage. Фирма производит сырые орехи (они не проходили термическую обработку, а значит, сохранили все полезные вещества) и сухофрукты, высушенные без добавления сахара и подсластителей. Орехи есть разные: грецкие, миндаль (целые орехи, лепестки и стружка), пекан, макадамия, фундук, кешью и многие другие. Среди сухофруктов полюбился изюм и клюква. 

К сожалению, с курагой пришлось попрощаться. Цена в Паттайе на этот сухофрукт крайне негуманная: на развес около 100 батов за 100 граммов. Но если вы знаете, где ее можно купить дешево, буду вам премного благодарна.

Вкусняхи к чаю

К сожалению, от разнообразных печенек («Орео», прости) пришлось отказаться. Вкусно, жирно, сладко, калорийно и совсем неполезно (разве что для души). Сладости можно заменить фруктами, но иногда хочется разнообразия. Я покупаю арахисовую пасту. Выбор большой, я смотрю на состав, чтобы там не было сахара и соли, но без дополнительных жиров я еще встречала. Также я покупаю джем фирмы St.Dalfour. Джем французский, и самое главное, он без сахара. А сладкий за счет виноградного сока. На упаковке даже есть отметка «Рекомендовано для диабетиков». 

Я никогда не понимала тех, кто везет в Паттайю шоколадки! И говорит, что здесь нет хорошего шоколада! Наверное, вы не пробовали Lindt. В последний свой визит в Россию я была очень разочарована российским шоколадом: он прилипал к зубам и был странного вкуса. Lindt же просто тает на языке. Есть и горький, и молочный, и белый, и с разными добавками. На мой взгляд, это самый вкусный шоколад!

И последнее, что я покупаю, это американский маршмеллоу. От российского зефира он отличается в первую очередь сладостью. Если от нашего «бело-розового» у меня случались приступы гиперчувствительности зубов, то с американским проблем не было. Он не настолько сладкий, его можно добавлять в какао или кашу и не бояться, что «слипнется». 

И немного подробнее о расположении магазинов, где можно купить все эти продукты, а заодно и кучу других импортных деликатесов:

Makro на Сухумвите и Северной улице. Координаты Google Maps: 12.897815, 100.895250 и 12.948804, 100.903031

Foodland на Центральной улице. Координаты Google Maps: 12.933543, 100.897099

Central Festival (ну а вдруг) на Второй улице. Координаты Google Maps: 12.934096, 100.884197

Best на Северной улице. Координаты Google Maps: 12.951237, 100.889505

Villa Market в торговом центре Avenue Plaza на Второй улице. Координаты Google Maps: 12.929751, 100.881100

Friendship на Южной улице. Координаты Google Maps: 12.923695, 100.879917

Foodmart на Таппрайе. Координаты Google Maps: 12.904932, 100.869721

В общем и целом такая у меня продуктовая корзина в Паттайе. А какие продукты покупаете вы?