Как правильно кормить деток в Таиланде: чудо-рецепты от детского центра «Лукоморье»

Нашему человеку трудно привыкнуть к тайской экзотике. Да, пад тай и том ям безумно вкусны, но на вторую неделю начинаешь скучать по пельменям, молочной продукции, шашлыкам (куриные шпажки «на один зуб» не в счет). Дети же скучают по русской кухне сразу, их организм не обманешь разноцветными бусами на макашницах и рекламой ресторанов. Родителей больше всего заботит даже не острота блюд (что малышам точно не на пользу), а отсутствие в рационе тайцев молочных продуктов. Растущий организм нуждается в кальции, чтобы укреплялись кости.

Поэтому до мелочей продуманный рацион детского питания в «Лукоморье» становится для родителей одним из решающих факторов (но не единственным, об остальных мы расскажем в следующих блогах) при выборе дошкольного учебного заведения. Здесь предлагают привычное детское меню. Наши родители признаются, что завидуют малышам! Кухня сбалансирована и продумана для растущего организма.

Для своих воспитанников мы сами делаем кефир, творог, хлеб, сметану, сыр и многое другое. В нашем детском саду мы стараемся подобрать такой рацион, чтобы наши воспитанники чувствовали себя комфортно, как дома.

В этом блоге мы хотим уделить особое внимание «Адыгейскому» сыру, домашнему кефиру и ржаному хлебу.

«Адыгейский» сыр — полезный молочный продукт благодаря обилию кальция. Плюс, как мне расписал диетолог садика, содержит бета-каротин, ретинол, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, D, Е, Н, а также аскорбиновую кислоту. В сыре много аминокислот и ферментов, содержатся жиры, зола, углеводы (сахара: моно- и дисахариды), органические кислоты. «Адыгейский» сыр — источник легкоусвояемых минеральных солей, кальция, калия, натрия, фосфора, магния, серы, железа, цинка, меди.

Если вы хотите сделать «Адыгейский» сыр дома, предлагаем вам наш простой рецепт быстрого приготовления этого полезного продукта.

Сыр«Адыгейский»

Нужно:

6 свежих яиц, 900 г сметаны (из «Макро», коричневая упаковка по 450 г), 5 л молока «Магнолия», 50 г морской соли

Приготовление:

1. Молоко выливаем в кастрюлю на водяной бане, нагреваем до 70–80 градусов. В миске взбиваем сметану + яйца + соль.

2. Постепенно вливаем взбитую смесь в подогретое, но не закипевшее молоко, периодически помешивая, пока не свернется. Оставляем на 2–3 часа.

3. В сито или дуршлаг кладем марлю. Выливаем на нее полученную смесь.

4. Накрываем марлей, ставим сверху пресс 7–9 кг. Оставляем на 8–9 часов, затем убираем в холодильник. Храним во влажном полотенце. Готовый сыр можно посыпать сверху солью.

Настоящийдомашний хлеб

Какой же сыр без хлеба? Все побывавшие в Таиланде знают: хлеб здесь успешно заменяется рисом, что для нас непривычно и привычным стать не может. В детском центре «Лукоморье» с большим вниманием относятся к русской культуре питания, и настоящему хлебу здесь занимает особое место. Причем не вредный батон, а вкусный ржаной: здоровый продукт собственного приготовления. Чем полезен ржаной хлеб? Его растительные волокна — своеобразные «веники» для организма: они прекрасно стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, способствуют пищеварению, служат профилактикой «заболевания века» ― дисбактериоза.

Употребление в пищу черного хлеба способно улучшить состояние нервной системы, помочь организму противостоять переутомлению и аллергическим реакциям. Продукт содержит все важные для ЦНС витамины: РР, В1, В6, В12. Рациональное питание, включающее черный хлеб, стоит рассматривать как главную составляющую правильного образа жизни, сохранения здоровья, долголетия.

У нас в «Лукоморье» пекут «Дарницкий». Готовить его несложно (4–5 часов на заквашивание и час на выпечку). Делимся!

Хлеб«Дарницкий»

Приготовлениезакваски

100 г ржаной муки + 100 мл воды (творожной сыворотки).

В условиях Таиланда готовится сутки.

Iэтап. Квашение муки (закваска)

1. Берем закваску и «кормим» ее 100 г ржаной муки + 100 мл воды (творожной сыворотки).

Замешиваем столовой ложкой и оставляем на 4–6 часов.

2. Добавляем 100 г ржаной муки + 100 мл воды (творожной сыворотки).

Замешиваем опять и оставляем на 2–4 часов (до пузырьков или увеличения в объеме в 2 раза).

IIэтап. Замес теста для хлеба

1. Отмеряем 400 г квашеной ржаной муки (остаток 100–200 г убираем в холодильник на следующий раз).

2. Берем 150 г ржаной муки (dark rye flour) + 250 г пшеничной муки + 50 г отрубей (whole wheat flour) + 1–2 ст.л. солода + 0,5–1 ч.л. сухих дрожжей.

Перемешиваем сухие ингредиенты.

3. 230 мл сыворотки либо воды + 1 ст.л. сахара + 1–1,5 ч.л. морской соли размешиваем до растворения.

Соединяем 1 + 2 + 3 + 50 мл растительного масла и вымешиваем тесто руками до однородности, примерно 20–30 минут.

IIIэтап. Хлеб

1. Выложите тесто в форму для выпечки хлеба (кастрюля без ручки, сковорода, емкость для варки риса), примните ложкой, верх разгладьте; накройте и поставьте подниматься на 2–4 часа (до увеличения в 2 раза)

2. Выпекайте при 200 градусах 20 минут, потом при 170–180 градусах еще 50 минут (всего 1 час 10 минут).

Выход хлеба: 1 кг 100 г.

Домашнийкефирчик

Живя за границей, даже в такой экзотической азиатской стране, как Таиланд, можно не изменять традициям русского вкуса, питаться правильно и полезно.

Все знают, как деткам необходимо для хорошего пищеварения пить кисломолочные продукты. В детском саду «Лукоморье» делают нежный и очень полезный кефирчик из «Эвиталия».

Это настоящее чудо! Разработчики «Эвиталия» даже были номинированы на Нобелевку. Специальные лактобактерии и молочнокислые микроорганизмы сохраняют способность размножаться в желудке, причем ряд их по своей пользе ― настоящее ноу-хау. В готовом продукте содержатся витамины, которые так важны растущему организму: B1, B2, B6, B12, A, E, C, — микроэлементы железо, кальций, магний и др. Но главная ценность именно такого сочетания полезных бактерий и микроорганизмов: углеводы сбраживаются без газообразования, при этом содержимое кишечника закисляется, не давая развиваться болезнетворным микробам. А мы же знаем, что иммунитет ребенка к тайским реалиям привыкает не сразу. И таких полезных микроорганизмов в одном пузырьке «Эвиталия» — больше 2 миллиардов!

Попробуйтерецепты детского сада «Лукоморье» инапишите, как их оценили ваши детки.Будем вместе радовать детвору вкуснымии полезными блюдами!