Что привезти из Камбоджи? Кофе!

Пост-привет всем кофеманам, которые, как и я, не могут спокойно пройти мимо любой кофейни, откуда доносится ароматный запах арабики или робусты. Сегодня с улыбкой мне вспоминается моя первая зимовка в Паттайе, когда, утирая скупую слезу, я выкапывала с полки супермаркета, под завязку заваленную растворимыми пакетиками «3 в 1», случайно завалявшуюся пачку молотого кофе. Сегодня практически повсеместно стоит даже некогда моя любимая итальянская Lavazza. Однако довольно быстро я выяснила, что азиатский регион таит массу кофейных сюрпризов: от Таиланда до Индонезии, от Вьетнама до Лаоса и Камбоджи достойный кофе тут есть. И еще какой!

Сегодня небольшой обзор кофе из Камбоджи. Весь описанный ниже кофе встречался мне в фасовках по 500 г, стоимость на границе с Камбоджей – 200-240 батов. В Паттайе некоторые бренды можно купить за 400.

Шоколадный

Ах, этот кофе из Камбоджи! Я пила его безотрывно лет 5, не в силах изменить. Среди руссоговорящих жителей Паттайи он пользуется особой любовью и обычно называется «шоколадным». Судя по логотипу, это, наверное, что-то типа «Апсара». Этот необычный привкус и насыщенность придает кофе обжарка: его жарят в кокосовом масле. Ничего общего с кокосом получаемый аромат не имеет, но отличается особой выразительностью. Это 100% арабика и продается она как в молотом виде, так и в зернах. Зерна красивые, лоснящиеся. Помол кустарный, крупный. Не всякая гейзерная кофеварка выдержит (забивается ситечко). Но аромат! Из «цивилизованных» аналогов могу сравнить с гавайским неароматизированным кофе из Коны.

Золотой Мондолькири

Мондолькири – это название провинции в восточной части Камбоджи. По-английски бренд кофе спеллингуется несколько иначе. В длинных пачках по 500 г также могут быть молотый вариант и зерна. Помол крупный; я бы даже сказала – кусками (честно). В золотой пачке – 100% арабика. Увидите подобный кофе – берите, не раздумывая: я вам гарантирую, что ничего подобного вы раньше не пробовали. Не потому, что кофе хорош необычайно; а потому, что он крайне необычен. Во-первых, он получается очень густым, тягучим, насыщенным. Из-за этого придется несколько раз поэкспериментировать с дозой для варки: приходится насыпать меньше кофе, чем обычно. Во-вторых, у него тоже присутствует выраженный шоколадный привкус, как у предыдущего – и в гораздо большей степени. Я не могу пить мондолькири часто и помногу: он слишком насыщает. Но иметь пачку такого камбоджийского кофе у себя в сундучке is a must.
Арабика у Мондолькири еще бывает в другой упаковке: коричневой я красными ягодами и зелеными листьями. Она не такая ядреная, а полегче. Неплохой вариант.

Еще Мондолькири

Снова арабика от Мондолькири. Попроще, чем в золотой упаковке, и вкус не такой насыщенный. Но в целом тоже можно смело брать.

Серебряный Мондолькири

Серебряный Мондолькири – 100% робуста. Когда открываешь пакет, обволакивающий, достоверный ореховый запах просто кружит голову. Помол также очень крупный, в напитке сохраняется та самая маслянистость, которая характерна и для их арабики; цвет – насыщенный темный шоколад; ненавидимой мной кислинки в кофе нет. При варке кофе становится не таким душистым, зато этот вариант в целом не такой неоднозначный, как предыдущий. Но стоит помнить, что робуста многих тонизирует заметно сильнее, чем арабика. У меня нередко именно от этой робусты болела голова. В итоге я нашла самый идеальный вариант для меня: мешаю робусту от мондолькири с их же арабикой, а заодно и домалываю до нужной мне кондиции. Иногда мешаю просто с любым другим невыразительным кофе, который тут же приобретает замечательный привкус.

Stung Treng

Этот кофе порадует тех, кто не признает дополнительные примеси вкуса в камбоджийских напитках. Не обращайте внимание на пачку, дизайн которой, вероятно, верстался по google-translate. Внутри очень даже симпатичный кофе: запах горький, насыщенный. Цвет и крепость – что традиционно для камбоджийского кофе – густые. Ни кокоса, ни шоколада: только хороший, правильный вкус. Покупалась эта пачка также в дьюти-фри, но, честно говоря, в силу своего увлечения номером 1 из списка этот вариант я больше не покупала и не обращала внимания.

Happy coffee

Конечно, в бочке камбоджийского кофе не обошлось без ложки дегтя: встречайте, абсолютный и полный провал, Happy Coffee. Впрочем, возможно, провал только на мой взгляд. Провальность заключается в наличии весьма специфического, и правда, «вишневого» привкуса. Это смесь арабики и робусты (преобладает) с добавлением сока (?) кофейных ягод (cherry на упаковке). Вкусовые ощущения очень странные: нельзя назвать привкус сладким, но он определенно склоняется к нему. Возможно тем, кто пьет свой кофе с сахаром (есть такие?), и понравится; для меня же это категорическое нет-нет. Я специально пролистала интернет в поисках технологии и вообще возможности обжарки кофе с ягодами, соком, кожурой и т.д., но ничего подобного не обнаружила. Так что то, что же все-таки намешено в процессе в этот кофе, пока для меня остается покрыто тайной.

Angkor

В моем анамнезе был еще один бренд камбоджийского кофе, а именно Angkor. Это неплохой, но не удивительный кофе без каких бы то ни было сюрпризов: помол довольно мелкий, насыщенность средняя, вкус приятный, с легкой, не чрезмерной горчинкой. В силу своей увлеченностью шоколадными вариантами, Angkor я пила года три назад; сейчас бы с удовольствием повторила. Пачка Angkor легко узнаваема: на ней виден силуэт пяти культовых башен. Бывает, в том числе, и в мелких фасовках по 200 г.

Сейчас, с упрощением виза-ранов, у меня наметились настоящие перебои с камбоджийским кофе. Печаль... В общем, будете в Камбодже, захватите себе пару пачек. И мне тоже!

 

Больше о кофе и не только в моем личном блоге www.edemsami.com.