Моя любовь к тайским Дурианам!

Ранее на нашем блоге «Зима в Таиланде» я уже писал о экзотических тайских фруктах, в том числе и про дуриан, но сегодня мне хотелось бы поделиться своим мнением об этом неоднозначном интересном фрукте, а так же о «лакомствах» из дуриана.

В Хуахине сегодня дуриан не найти, потому что еще не сезон. Обычно дурианы в Таиланде созревают с апреля по сентябрь. Сейчас конечно можно купить дуриан в туристических местах Паттайи или Бангкока, например в супермаркетах BIG C или TESCO Lotus но по очень «страшной» цене в районе 250 за не чищенный и 800 бат за чистую мякоть.

Вообще цена зависит не только от сезона, но так же от сорта дуриана. Самые известные в Таиланде сорта дурианов по мнению Валентины Борисенко: Монтонг (Monthong, что в переводе означает *золотая подушка*, хотя его мякоть белого цвета), Кадун/Кадунг (что в переводе с тайского означает *пуговица*), D13, Красная креветка, Чани (cha-nee или Chanie, переводится как *гиббон* – плод неправильной формы с яркой золотисто-желтой мякотью), Арансилио (Arancillio), Пуят (Puyat), Каньяо (Canyao, он же Basketball), Нэйтив (Native), Коб (Cobe), D24, D101, Сеньорита (Seniorita, он же Kradumtong), Дуйайа (Duyaya), Swarchs Cobe, Канджао (*gahn-yao*, переводится как *длинный ствол*), Red Brunei и другие...

Дуриан по праву считается королем фруктов. Большие колючие зеленые плоды трудно очистить от кожуры, потому что иголки разрезают кожу пальцев, и внутри не так уж много мякоти плода. Цвет мякоти от желтовато-белой до ярко-ярко желтой, консистенция как заварной крем, если он спелый и как дерево, если не спелый. если же дуриан переспел, перележал, то запах и вкус мягко говоря оригинальный, опять же все зависит от сорта дуриана.

Вкус и запах дуриана невозможно описать словами, он на любителя, но обязательно его нужно попробовать, 100%! Он очень сладкий, как мороженное, если спелый, однако там есть и нотки жаренного лука, и чего-то протухшего и в то же время чего-то ванильного. Мне он тоже понравился не с первого раза, главное не нарваться на пропавший дуриан, он очень быстро портится, буквально в течении нескольких часов, на открытом солнце в течении нескольких минут.

Первый раз пробуйте дуриан закрыв нос руками, чтобы его запах не раздражал Вас! Из-за запаха дуриана с ним запрещен вход во многие отели, в самолеты и другие места. Через пару дегустаций дуриан может поразить вас и вы подсядите на него, как и я. Он достаточно калорийный, хотя содержит много клетчатки, потому улучшает пищеварение и не повредит фигуре.

После того, как я подсел на дуриан, конечно же я начала пробовать производные из него, это и конфетки и варенная с сахаром паста дуриана - как ириска, и печенье со вкусом дуриана и дуриановой пастой, а так же супчик на кокосовом молоке из дуриана...

Но до того чтобы разбираться в сортах дурианов по виду, мне еще далеко, будущий сезон предстоит это сделать! А пока на примере дуриана Монтонг расскажу и покажу как раздобыть и разобраться в дуриане?

Дурианы можно купить в Tesco Lotus и BIG C, как я уже писал выше на разновес, как в очищенном виде, так и целиком. Так же цена сильно зависит от сезона и места покупки Дуриана, от 79 бат за кг мякоти на распродаже в марте 2013 в Чианг Мае до 550 бат за кг мякоти в Паттаей в марте 2014 года. Бывает цена колеблется от 450 бат до 900 бат за кг мякоти. А в сезон их можно купить на рынках или прямо с пикапов от владельцев дуриановых ферм по 45 бат за килограмм не чищенного дуриана, мы так покупали дурианы на Самуи, в Чианг Мае и в Хуахине.

Производные от дуриана, которые я пробовал:

Дуриановая паста и дуриановые чипсы – минусы в том, что чипсы сильно прожарены, как и все чипсы в масле, ничего хорошего в этом нет, дуриановая паста сильно уварена и порой до 30% белого рафинированного сахара содержит, если легкая и свежая паста с 10% сахара – ее можно использоваться в качестве перекуса в дороге.

Конфетки из дуриановой пасты.

Дуриановые печенюшки (мункейки) с большим содержанием рыхлой дуриановой пасты внутри, вкусные, но через чур сладкие, так же попадаются китайские варианты с утиным желтком внутри.

Ну и еще одно лакомство из дуриана, которое мне удалось попробовать – это дуриановый суп, та еще мерзость для тех, кто первый раз собирается пробовать – сильный, ничем не заменимый запах переспелого дуриана может отпугнуть новичков, но не меня, тут дуриан сварен в кокосовоем молоке, с добавлением клейкого риса, выглядит он так.

А вот его аналог, который продается в BIG C:

Ну и под конец фотки дурианов и советы, не покупайте открытые дурианы в подложке которые вскрыты давно и не при вас, не покупайте дольки которые имеют темные пятна или прозрачные участки (ночная фото имеет совсем немного потемнений), такой дуриан уже скис, и это может произойти даже у неочищенного дуриана, не покупайте твердый, не спелый дуриан как в голубой и розовой тарелке, это я не дождавшись спелости вскрыл таки плод дуриана, который купил на ферме, на вкус он как дерево.

Покупайте мясистый без ямок от нажатий или впадин, мясистой консистенции большие дольки дуриана, который вскрывают прямо при вас или ориентируйтесь по плотности дольки, она не должна быть сильно "мягкой", но и не твердой, приятного однородного цвета, без темных пятен.

Хотя самый вкусный дуриан для тех кто его уже распробовал – именно кремовой консистенции и даже если у него сильный запах – это не страшно, дурианоманов это только привлекает, а не отталкивает :)

Позже будет отдельное видео о дуриановом супчике и поедании дурианов! Увидимся!